北海道食大使 とらぬ狸
「ガンバルフンバレ北海道」の旬のこだわり素材を使用し、体に優しい素直な味のお料理とワイン&地酒のお店です。 「ガンバルフンバレ北海道」の旬のこだわり素材を使用し、体に優しい素直な味のお料理とワイン&地酒のお店です。
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スローフードとは?
toratanu&口福はこの度、正式に’ニッポン東京スローフード協会’(本部イタリア)に正式加盟致しました。 toratanuは、オープン時から'スローフード'宣言!してます。(^^)

"スローフード”って何?

「大事な家族や友人とゆっくりと、美味しい手造りのお料理を楽しむ事」
「時間をかけてじっくり作る、郷土料理・伝統的な料理のこと」
「ファスト・フードの反対」

ハイ、解釈はいろいろ有ると思います。
私達toratanuは、以下のように理解してオープン以来、実践してまいりました。


その地域に根ざした農・畜・水産物等の生産者さんで、常に安全で美味しい商品を供給しようという気概をお持ちの方、お一人お一人と手を携え、ネットワークを広げて、お客様にご紹介をし、体に優しい・美味しいお料理に形を変えてご提供する。そして、地域社会に食文化を通じて貢献する。

そのこだわりの生産者の方をご紹介致します。
鈴木農園さん 北海道・江別市
超美味じゃが北あかり
8月中旬〜翌6月
土壌造りから愛情たっぷりに、素晴らしい野菜達を創造して下さいます。
鈴木農園さん 北海道・江別市
その他旬の野菜達
6月〜12月
toratanu&口福の命の供給者です。
坂巻醤油店さん 埼玉県・桶川市
無添加手造り醤油
通年
未だ頑なに無添加手造りを押し通すメーカーさん
ダイジョーさん 沖縄県・那覇市
天日干し熟成ミネラル塩
通年
100%天日干し&1年熟成ミネラル塩!ふしぎ
前村農園さん 青森県・六戸
ミネラルにんにく・葱
通年
土壌造りのこだわりから生まれた無臭にんにく
下田町農協さん 青森県・六戸
だるまいも
通年
土壌造りのこだわりから生まれた山芋
青木さん 福島県・奥会津
椎茸・原木木干し椎茸・コシヒカリ新米
通年・10〜翌4月頃(米のみ)
独自の工夫を施され、通年旨みたっぷり肉厚
石本漁業さん 北海道・佐呂間
牡蠣・帆立貝
11・12月
身に天然のアミノ酸をたっぷり湛えた驚愕物
熊木基雄さん 北海道・札幌市北区
極上玉葱”さらら”
9月中旬〜6月頃
超美味だけでなく!血液さらさらに!!丸焼きで感動!!!
アサリさん 北海道・函館市
北の紅鶏
通年
脂が美味しいと感じられる程、健康地鶏。
旨みたっぷりの地鶏から摂った極上チキンブイヨン
新潟県
野鴨
11月中旬〜翌1月下旬
越冬の為に日本に来た野鴨を、網を用いて捕獲した最高のもの。
おじま自然農園さん 埼玉県・坂戸市
軍鶏
通年
放し飼いという最もリスクの高い飼育法に拘られ、日数においても、180日以上という、他に類を見ない、究極の地鶏です。
十勝フードさん 北海道・十勝清水
十勝豚・牛・仔羊
通年
北の大地ですくすくと育った健康で安心な十勝豚・牛・仔羊
アクアファームさん 埼玉県・秩父市
野生卵
通年
放し飼いという最もリスクの高い飼育法を真摯に実践される、秀逸な農家さん。
ミルクの郷さん 北海道・札幌市
無添加手造り醗酵バター
通年
フランス製チャーンで手造りの無添加醗酵バター
(チャーンはtoratanuに展示しています!是非ご覧下さい。)
佐藤養悦本舗さん 秋田県
手造り稲庭うどん
通年
一子相伝の技を頑なに守り通す、唯一のメーカーさん
小熊さん 埼玉県・さいたま市
長ネギ・里芋・ホウレン草・大根・小松菜・人参・白菜
10月〜翌3月
無農薬で作られた、素直で優しい味の元気な野菜たち
上田さん 北海道・十勝
狩猟モノエゾ鹿
11〜翌3月
ハンター教育で知られる、拘りの肉屋さん
toratanu&口福のこだわりネットワークは、
これからも尽きることなく広がって参ります。
どうぞ、ご期待下さい。
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北海道食大使 とらぬ狸
〒330-0845
埼玉県さいたま市大宮区仲町1-1 ムサシビル2F
TEL 048-649-6388 FAX 048-648-9612
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