 |
|
|
|
 |
北海道・江別市
鈴木農園産！
ほくほく！じゃがバター |
\400 |
|
北海道・江別市
鈴木農園産！
じゃがバター 道産子バージョン塩辛・明太子・蟹みそ |
\520 |
|
|
北海道・江別市鈴木農園産！
サクッとフライドポテト |
\480 |
|
北海道・江別市鈴木農園産！
フライドポテト スパイシーカレー |
\520 |
|
北海道・江別市鈴木農園産！
北の大地コロッケ（特大230gです） |
\480 |
|
北海道・江別市鈴木農園産！
煮コロッケ（大地コロッケの玉子とじです） |
\520 |
|
北海道・江別市鈴木農園産！
”インカの目覚め”のローズマリー風味 |
\680 |
|
|
|
北海道・札幌市北区 熊木農園産！
さつおうのリングフライ
or
さつおうの丸焼き |
各\580 |
|
|
|
青森県・六戸 前村農園産！
ほくほくニンニク丸揚げ
or
ほくほくニンニクホイル焼き |
各\680 |
|
|
| |
白石農場産！”古代豚”料理
首都圏を代表する銘柄豚”古代豚”
県北、児玉郡美里町の白石農場
白石光江さんは
とても自然な飼育法で、元気な豚を育てています。
モットーは、”より安全に・より美味しく”
”中型ヨークシャー種”は戦前まで日本の養豚の
主要種でした。理由は飛び切り美味しいから・・・
しかし、育ちが悪く、養豚家にとってリスクが高く、
扱う方がどんどん減って、近年では絶滅寸前に。
この美味しいが、飼育が大変な豚を絶滅から救うべく
真摯に取り組んだのが、白石さんなのです。
この大変な努力が認められ、「農林水産大臣賞」を
取得されました＾＾
我が埼玉県の誇り！ |
|
|
古代豚の炭火焼(120g) |
\1,480. |
| 美味しい豚の指標は、何といっても脂の旨さですネッ!! |
|
| 古代豚のジューシーカツ(120g) |
\1,480. |
| サクッと綺麗に揚がっています！ |
|
|
| |
|
|
|
|
狸サラダ二世 |
\880 |
| 魚介、マグレ鴨、コンタンなど具だくさんの贅沢サラダここに完成！ |
|
季節の野菜サラダ |
\680 |
| toratanu自慢の契約農家さんの季節の野菜満載のシンプルサラダ |
|
本日のサラダ
＊画像は「マグレ鴨のサラダ980円」です。 |
\720〜 |
マグレ鴨の温製サラダ、サーモンマリネとハーブのサラダ、サラダニソワーズ等
「本日のお勧め」にのるスペシャルサラダです。 |
|
特製ラタトゥイユ |
\720 |
| 伝統的な製法を頑なに守った自信作！。 |
|
本日のサラダ
＊画像は「サーモンマリネとハーブのサラダ720円」です。 |
\720〜 |
マグレ鴨の温製サラダ、サーモンマリネとハーブのサラダ、サラダニソワーズ等
「本日のお勧め」にのるスペシャルサラダです。 |
オードヴル盛合せ |
\1200 |
| 本日のお勧めよりチョイスした色とりどりの盛合せです。 |
|
|
|
|
|
お刺身
魚が大好きなお客様へ
契約漁港、島根県益田漁港の三上さん直送の飛び切りの魚介
をご用意しております。高津川の清水を受けた、日本海の荒波
にもまれた、極上の魚介が三上さんの活け〆の技と完璧な手当
により、至高の素材へと昇華致します。
お刺身やカルパッチョ等、旬のこの時期しか召し上がれない
魚料理を「本日のお勧め」にて紹介しております。
特選お刺身盛り合わせ（3人前位）：3600円
お刺身盛り合わせ（2〜3人前） ：2500円
単品は、「本日のお勧め」をご覧下さいませ。
ご予算に応じて調整させて頂きます。
|
|
|
| ↓ ↓ ↓ 今あがっている魚たち↓ ↓ ↓ |
真鯛：これぞ！真鯛!!!という、旨さにキレが有ります。
平政：養殖物が二度と食べられなくなります！ |
|
真鯛の目の上の”ブルーのマスカラ”！これが鮮度と旨さの印です！ |
|
 |
|
ほうぼう：目が生きているようですね＾＾
大人気のお刺身です
石鯛：こちらも飛び切りの磯魚ですね。 |
|
 |
|
鯖（さば）：脂がのってます＾＾
鯵（あじ）：旨みの強い飛び切りもの！
鮑（あわび）：極上の黒鮑です |
|
 |
|
イサキ：このイサキも大人気のお刺身ですね
的鯛：仏名サン・ピエール、フランス料理にはかかせません
さざえ：刺身、壺焼き、ブルギニオン、
お好みで調理いたします。 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
↓↓↓
 |
こだわりの食材を上等な備長炭の遠赤外線効果でじっくり、じっくり焼き上げます。
旨さの秘密は、素材の性格を活かした、「焼きの技術」です。
極上の滋味を是非ご堪能くださいませ。 |
|
 |
フランス・ドンブ産！うずら炙り焼き
（＊画像は1羽です） |
半羽\1200
一羽\2150 |
|
フランスよりチルドでの直送です。香ばしい焼き上がりかぶり付いてください＾＾
ワインは、ブルゴーニュのシャルドネをお勧めします。 |
|
 |
フランス産！小鴨炙り焼き |
\1180 |
|
| 旨みの乗った優れ物！ブルゴーニュの赤ワインと最高です＾＾ |
|
 |
フランス・ブレス産！鳩（はと）
炙り焼き
（＊画像は半羽です） |
半羽\1980
一羽\3800 |
|
フランス産の中でも最高品質を誇る”ブレス産”です。
その香り高くコクのある味わいは、上等なブルゴーニュワインの良き伴侶となります。 |
|
 |
タスマニア産！サーモン炙り焼き |
\850 |
|
身がふっくらと焼き上がり、皮目はパリッと香ばしく焼き上がります。
サンセール、アルザスの白ワイン各種、泡ものとの相性も抜群です＾＾ |
| |
| 季節の野菜焼き盛合せ |
\1280 |
| 秀逸な各契約農家さんの季節の色々野菜を炭火で炙りお楽しみ頂きます。 |
| |
にんにく焼き |
\680 |
| 土壌つくりに真摯に取り組まれる、六戸ミネラルファームズさんの驚愕もの使用です。 |
|
| 玉葱丸焼き |
\480 |
| 9〜6月までは、札幌市北区熊本農園さんの”さらら”使用!! |
| |
| 長ネギ豪快!!焼き |
\580 |
| 須藤 和彦さんの無農薬”深谷葱”使用！4〜5本 |
| |
しいたけ焼き |
\520 |
| 奥会津産！青木さんちの”原木椎茸”使用！ |
|
|
|
|
青森産！幻の短角和牛サーロインブロック
|
|
青森産！幻の短角和牛です。半年間の放牧を経て飛び切り健康で
旨みたっぷりに育ちます。又飼料は自給率１００％ですので、遺伝子組み換え飼料の
氾濫している今、最も安全安心な食材としても注目されています。
この飛び切りの素材の良さを最大限に引き出すのは、「焼きの技術」です。
匠の技を是非ご堪能くださいませ。 |
 |
短角和牛のサーロインステーキ100ｇ 200ｇ
300ｇ
＊画像は200gです |
\1980
\3800
\5650
|
|
|
|
＊但し、黒毛和牛に比して身がしっかりしている分、やや硬い感じは否めません。
とろける舌触りがお好みの方には不向きだと思います。
ヨーロッパの牛肉のタイプで、噛むほどに旨みが増すタイプです。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 高坂鶏jr（たかさかどりジュニア）料理 |
 
|
兵庫「北丹波農園」の驚愕の鶏”高坂鶏”の弟分です！
旨さの秘密は、餌、水つまり飼育法にあります。
社長の高坂氏は、鶏種は関係なく、「高坂農法」で飼育すれば、
ブレス鶏なら最高のブレス鶏に、名古屋コーチンなら最高の名古屋コーチンに
ブロイラーなら最高のブロイラーになるといわれます。
|
|
|
もも肉の炭火焼 |
\980 |
| ブレスの若鶏を彷彿する旨みがあります！ |
|
|
唐揚げ |
\980 |
| スローフードの唐揚げです!素材がスペシャルですのでシンプル唐揚げが◎！ |
|
健康野菜のポトフ （秋〜のご用意となります）（２人前より） |
１人前
\1500 |
“ル クルーゼ”に入ってまいります。
丁寧にスープを摂り、こつこつ仕上げます。
野菜一杯で体が喜びますよ。 |
| ▲ページトップへ |
| |
| 秩父・アクアファーム産！野生卵料理 |
|
|
秩父の澄み切った空気の中、鶏達は放し飼いにされ、ストレスフリーでのんびり過ごします。
実の成る木に登り、柿やイチジクをついばみ、元気に育ちます。
オレンジ色の黄身、盛り上がった白身をご覧頂ければ、品質一目瞭然ですね＾＾
存分にお楽しみ下さいませ。 |
 |
出し巻き卵 |
\780 |
|
|
 |
クラシックなプレーンオムレツ |
\780 |
|
|
 |
ポーチドエッグ ラタトゥイユ添え |
\760 |
|
|
 |
クラシックなオムライス
|
\980 |
|
| |
| |
| 地酒向きの美味珍味 |
| ※珍味3点盛 \980 単品各\370 |
| 函館の極上松前漬 |
|
| 京たくあん |
| 山いも千切り |
| 沖舟漬 |
| 蟹みそ |
| 山いもわさび |
| 自家製塩辛 |
|
|
|
こだわりチーズ盛
(ユーロアール製フランス農家製チーズ4~5種盛） |
\1280 |
|
ドライフルーツ盛
(レーズン・杏・イチジク） |
\980 |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
おにぎり（鮭・明太子・梅・おかか）1ケ |
各￥ 280 |
| |
|
|
焼きおにぎり（醤油・味噌）1ケ |
各￥ 280 |
| |
|
|
稲庭うどん |
￥ 680 |
| |
|
|
チャーハン |
￥ 860 |
| |
|
クラシックなオムライス |
￥ 980 |
| |
|
|
|
|
 |
京漬物盛り合せ |
￥ 780 |
|
|
| |
| |
野生卵＆こだわりミルクの手造りデザート
|
|
|
クレームブリュレ |
\530 |
| 濃厚且つ、滑らかですべらか！素材の大いなる力です。 |
本日のプディング
＊画像は紅茶のクラシックプリン550円 |
\520〜 |
| 紅茶が香る大人のプリンです＾＾ |
|
| |
|
本日のアイスクリーム
＊画像はバニラアイスクリーム380円 |
\380〜 |
バニラアイスクリームの色がオレンジ色なのは、アクアファームさんの
野生卵の黄身が濃いオレンジ色だからです。素材が違います！！ |
|
| |
|
|
|
本日のソルベ
＊画像は木苺ソルベ380円
|
\380〜 |
| 木苺の甘酸っぱさが素敵なおしゃれなソルベです。 |
| |
| エスプレッソコーヒー |
\250 |
| シャーマンロースト豆を一杯ごとに挽きますので香りがグーッ！ |
|
|
| 十勝清水の“あすなろノァーミング”さんの特別なこだわりミルク＆生クリームを使用しています。優しい味わいをお楽しみ下さい。 |
|
秩父・”アクアファーム”さんは、広大な敷地に鶏を放し飼いにされています。
この飼育法は、他の方法に比べリスクが高く、ほとんど用いられておりません。
鶏たちは、のびのびすくすく育ち、健康で元気な卵を、「ぽこぽこ」産みます＾＾
ホント！ものが違います。
是非お召し上がり頂き、ご確認下さい。 |
|
|
|
| |
|
|
|
| ビール |
| ザ・プレミアムモルツ（生）中 |
￥ 590 |
| ザ・プレミアムモルツ（生）小 |
￥ 480 |
| ザ・プレミアムモルツ中瓶 |
￥ 590 |
|
| 清酒 |
| 南部美人（からくち）一合 |
￥ 520 |
| 南部美人（からくち）二合 |
￥ 980 |
| その他、全国の地酒各種。 |
| 地酒リストはこちら |
|
焼酎
水割り／お湯割／ロック／麦茶割／チュウハイ／ウーロンハイ／梅酒サワー／あんず酒サワー／
青りんごサワー／カルピスサワー／ライムサワー／ |
各￥ 450 |
| 地焼酎リストはこちら |
|
| 生レモンサワー／生グレープフルーツサワー |
各￥ 490 |
|
ヘルシーサワー
クリスタルレモンサワー／クリスタルオレンジサワー |
各￥ 590 |
|
|
|
| ウイスキー |
| ローヤル12年シングル |
￥ 450 |
| ローヤル12年ダブル |
￥ 750 |
| ジャックダニエル・シングル |
￥ 450 |
| ジャックダニエル・ダブル |
￥ 750 |
| バランタイン12年シングル |
￥ 600 |
| バランタイン12年ダブル |
￥ 850 |
|
ワインカクテル
ミモザ／キール／キールロワイアル／いちごロワイヤル／木苺ロワイヤル／桃ロワイヤル／スプリッツァー |
各￥ 650 |
|
パッション・カクテル
パッソアオレンジ／パッソアグレープフルーツ |
各￥ 650 |
|
牧場ミルクカクテル
ミルク・イチゴ／ミルク・ラズベリー／ミルク・ペシェ（桃）／ミルク・カシス／ミルク・ショコラ／ミルク・カルーア／ミルク・パッソア |
各￥ 650 |
|
カシスベース・カクテル
カシスソーダ／カシスオレンジ／カシスグレープフルーツ／カシスウーロン |
各￥ 650 |
|
ジンベース・カクテル
ジンベース・カクテル／ジントニック／ジンリッキー／オレンジブロッサム／ジンライム／じんじんじん |
各￥ 650 |
|
ウォッカベース・カクテル
モスコミュール／ほっぺにちゅ／ロシアの狼／スクリュードライバー／フレスコ／ソルティードッグ |
各￥ 650 |
|
カンパリベース・カクテル
カンパリソーダ／カンパリオレンジ／カンパリグレープフルーツ |
各￥ 650 |
|
クリスタルレモン／クリスタルオレンジ
ビタミンＣがたっぷり！！！ |
各￥ 480 |
|
りんごのほっぺ（余市の美味りんごジュース）
こゆびちゃん（仁木の美味とまとジュース） |
各￥ 480 |
|
ソフトドリンクAグループ
コーラ／ジンジャーエール／ウーロン茶／麦茶／カルピス／グレープフルーツジュース／オレンジジュース／アセロラ |
各￥ 280 |
|
|
|
