お知らせ
味噌らーめんで使用している玉葱”さらら”ですが
札幌市南区の熊木 基雄さんの秀作で品種名を’豊平’といいます、
地元札幌では、あまりの人気にデパートで取り合い状態。
人気の秘密は・・・玉葱を食する効果は香りと辛味成分の’硫化アリル’
しかし生で食しませんと栄養素があまり得られません。
玉葱の生って食べづらいですよね（＾＾；
しかしこの”さらら”栄養素はそのままに、辛味成分を半減致しました。
特に刻んでから１５分以上さらして置くことで、玉葱の細胞を壊し
空気にふれ、時間をおくことで酵素が働き、”硫化アリル”が
元気に＾＾顔を出します。
如何ですか？”さらら”の凄さ、ご理解頂けたたでしょうか。
”美味・健康・口福”＝”スローフード”
正に、”熊木さんちのさららの味噌らーめん”が
スローフード精神に真摯にうったいかけます。
１２月１６日、ＣＳ衛星放送、”スカイパーフェクトＴＶ”さんより取材して頂きました。
なんと！３時間に及ぶ”絵撮り”だったのですが
居合わせたお客様は笑えたのではなかったでしょうか（爆）
店長・上久保・・ご覧の通り結構シャイなんです（超爆）
（美味しいものを造りたい！というコミットメントは人一倍強いですが・・）
フジテレビ７３９ｃｈ（有料放送）
番組名「ラーメン大図鑑」さいたま市のニューウェーブラーメン編（仮題）
放送は平成１６年１月２７日１３時〜１４時（予定）の１時間です。
是非ご覧頂ければ幸いです。
新”熊木さんちのさららの味噌らーめん”（７８０円）
新発売致しました。
同時新発売！”十勝産！牛すじかけご飯”（２５０円）
ゼラチン質たっぷりな、飛び切り良質のすじを用い
贅沢に仕上げました＾＾
（脂に見えるのが、牛すじです・・お間違えなく＾＾）
お肌にもとっても良いですよ！お楽しみに。
味噌らーめん用の中太麺ですが、従来より加水率を数パーセント
下げました。
味噌のスープに馴染み安いように感じますが如何でしょうか？
ご意見を掲示板までお寄せ頂ければ幸いです。
現在併行して、塩・醤油用の細麺も同じ加水率で試しております。
